Ayva Reçeli

Malzemeler
3 tane ayva
4 çay finçanı, şeker
2 çay fincanı, su
3 tane, karanfil
Ayva Reçelinin Tarifi:
Öncelikle ayvaları, yıkayıp kabuğunu soyalım, küp küp doğrayalım tencereye alalım üzerine 2 fincan suyu alıp pişmeye bırakalım.
Ayvalar pişince, üzerine toz şeker ve karanfili ilave edelim. pişirmeye devam edelim. Kıvama gelince, içine limon ve cevizleri ilave edelim. Birkaç dakika sonra ocaktan alalım.

İncir Reçeli

Malzemeler:
1 kg incir (irili ufaklı 60-70 adet)
1 kg toz şeker
5-6 adet karanfil
1 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su
Yapılışı:
1- Hazır aldığınız yada soyduğunuz incirleri geniş bir tencerede yaklaşın 20 dk.kaynatın. İncirin haşlandığını renginin değişmesinden ve suyun dibine batmasından anlayabilirisiniz.
2- Haşlana incirleri süzün ve soğuduğunda (sabrınız yoksa akan suyun altında) hafifçe (patlatmadan) sıkın ve acı suyunu akıtın. Büzüştüdiye korkmayın tekrar şişecekler :)
3- 4 su bardağı su,1 kg toz şeker ve karanfillleri geniş bir tencereye alın, yüksek ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın.
4- Şerbet kıvamına gelen karışıma incirleri ekleyin ve hafiçe karıştırın.
5- 25 dk. kadar önce yüksek sonra orta ateşte incirleri pişmeye bırakın. İçine limon suyunu ekleyerek 5 dk daha pişirin ve ocaktan alın. (25 dk da benim sevdiğim ne çok koyu ne de çok sıvı kıvama geldi, siz koyuluğunu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
6- Reçeli kavanozlara paylaştırın ve soğuyunca kapağını sıkıca kapatın.
Not: Soyulmamış ham incir 2 hafta kadar buzdolabının sebzeliğinde bozulmadan kalabiliyor.Tabi poşet içinde ve ağzı kapalı olarak…

Karpuz Reçeli

Malzemeler
6 kg karpuzun kabuğu
2kg toz şeker
1 fincan ıslamak için sönmüş kireç
1 fincan limon suyu,üzerini örtecek kadar su
1 tatlı kaşığı karanfil,kırmızı şeker boyası

Karpuz kabuğunun dış yeşil kabuğu soyulur.iç taraftaki kırmızılıklar kazınır. kare şeklinde kesilir.1 fincan sönmüş kireç sulandırılıp,karpuz kabukları yslatılıp 1 saat bekletilir.sonra kireçli sudan çıkartilip bol suyla yıkanyp,şekeri üzerine döküp,üzerini örtecek kadar su ilave edilerek 1 saat orta ateşte pişirin.sonra bir kahve kaşığı şekerci boyası ve limon suyunu karanfili ekleyin.10 dak daha kaynatın.Afiyet olsun…

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler:
250 gr. mandalina kai.HU
750 gr. mandalina suyu
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz

3 gr. limon tuzu veya 1 çay kaşığıMandalina kabuklarını boyuna bıçağın burnu ile karşılıklı dörde çizip kabuklarını soyunuz. Ka­bukları enine kibrit gibi doğrayınız.
Sonra kaynar suda dört dakika haşlayıp süzünüz_ Bir süzgeçten mandalinaların iyice sularını sıkı­nız. Bir tencereye 250 gram mandalinanın kabu­ğunu 750 gram mandalinanın suyunu koyup şe­kerini ve limon tuzunu ilâve ederek hızlı ateşte bir defa karıştırarak kaynatınız. 219 no.lu reçe­tede tarif ettiğim gibi kaynatıp kıvamına geti­riniz ve ateşten atınız. Glikozunu koyup yarı ha­raretini kaybedince kavanozlara doldurup ağız­ları kapalı olarak muhafaza ediniz.

Zeytin Reçeli

Zeytin Reçeli

MALZEMELER

500 gram salamura yeşil zeytin

375 gram şeker

3-4 tane karanfil

1/2 adet limonun suyu

1/2 su bardağı su

01 Yeşil zeytinleri sıcak su ile haşlayıp ekşisinin ve tuzunun gitmesini sağlayın.
02 Bir başka tencerede şekeri 1/2 su bardağı su ile kaynatın.
03 Karanfilleri ekleyin.
04 Haşlayıp suyunu süzüp iyice kuruladığınız zeytinleri şerbetin içine atın.
05 Kıvamına bakarak 12-15 dakika daha kaynatın.
06 Son olarak limon suyunu ilave edip, bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatın.

VİŞNE REÇELİ

VİŞNE REÇELİ

1 kg. vişne
1 kg toz şeker
1 Adet limonun suyu

Vişne yıkanır, suyu süzülür, çekirdekleri bir tığ yardımıyla çıkarılır. Tencereye yerleştirilir, üzerine toz şeker dökülür, bir gece bekletilir. Ertesi günü ağır ateşte kaynatılır. Reçelin kıvamı koyulaşınca limon suyu katılır, 5 dakika sonra ateşten alınır. Tencerede soğutulur, kavanozlara doldurulur.

Haberler

ELMA REÇELİ

ELMA REÇELİ

Reçellik elmalar sert, kokulu, kırmızı, biraz da ekşi olmalıdır. Ferik elması reçele iyi gelir. Küçük elmalar bütün olarak reçel yapılır, büyükler doğranır. Elmaları soyduktan sonra çekirdeklerini ince bir bıçakla oyun, 6 bardak suda yumuşayıncaya kadar kaynatıp suyu süzün. Kalan suyun 5 bardağına2 kilo şeker koyup kaynatın, sonra elmaları katın, ateşten almadan 1 limonun suyunu katın
ELMA REÇELİ

4-5 iri boy elma
7-8 su bardağı şeker
1,5 limon

Elmaları yıkayıp, uzunlamasına dörde bölünüz. Çekirdek yatağını çıkartıp kabuğunu soyunuz.
Tencereye. 5 su bardağı su koyunuz. Elmaları zevke göre küp, dilim, üçgen, kibrit çöpü şeklinde doğrayarak veya rendeleyerek ölçülü suya koyunuz. Kapağını örterek yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekerini ilave edip karıştırınız. Kapağı açık olarak kaynamasını sağlayınız. Limon suyunu ilave edip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız. (Tabağa biraz suyundan koyup kontrol ediniz. Koyu kıvamda akıyorsa olmuştur.) Beş dakika dinlendiriniz. Temizlenmiş kuru ve ılık kavanozlara boşaltınız. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapayıp serin bir yerde bekletiniz.