Ayva Reçeli

Malzemeler
3 tane ayva
4 çay finçanı, şeker
2 çay fincanı, su
3 tane, karanfil
Ayva Reçelinin Tarifi:
Öncelikle ayvaları, yıkayıp kabuğunu soyalım, küp küp doğrayalım tencereye alalım üzerine 2 fincan suyu alıp pişmeye bırakalım.
Ayvalar pişince, üzerine toz şeker ve karanfili ilave edelim. pişirmeye devam edelim. Kıvama gelince, içine limon ve cevizleri ilave edelim. Birkaç dakika sonra ocaktan alalım.

İncir Reçeli

Malzemeler:
1 kg incir (irili ufaklı 60-70 adet)
1 kg toz şeker
5-6 adet karanfil
1 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su
Yapılışı:
1- Hazır aldığınız yada soyduğunuz incirleri geniş bir tencerede yaklaşın 20 dk.kaynatın. İncirin haşlandığını renginin değişmesinden ve suyun dibine batmasından anlayabilirisiniz.
2- Haşlana incirleri süzün ve soğuduğunda (sabrınız yoksa akan suyun altında) hafifçe (patlatmadan) sıkın ve acı suyunu akıtın. Büzüştüdiye korkmayın tekrar şişecekler :)
3- 4 su bardağı su,1 kg toz şeker ve karanfillleri geniş bir tencereye alın, yüksek ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın.
4- Şerbet kıvamına gelen karışıma incirleri ekleyin ve hafiçe karıştırın.
5- 25 dk. kadar önce yüksek sonra orta ateşte incirleri pişmeye bırakın. İçine limon suyunu ekleyerek 5 dk daha pişirin ve ocaktan alın. (25 dk da benim sevdiğim ne çok koyu ne de çok sıvı kıvama geldi, siz koyuluğunu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
6- Reçeli kavanozlara paylaştırın ve soğuyunca kapağını sıkıca kapatın.
Not: Soyulmamış ham incir 2 hafta kadar buzdolabının sebzeliğinde bozulmadan kalabiliyor.Tabi poşet içinde ve ağzı kapalı olarak…

Karpuz Reçeli

Malzemeler
6 kg karpuzun kabuğu
2kg toz şeker
1 fincan ıslamak için sönmüş kireç
1 fincan limon suyu,üzerini örtecek kadar su
1 tatlı kaşığı karanfil,kırmızı şeker boyası

Karpuz kabuğunun dış yeşil kabuğu soyulur.iç taraftaki kırmızılıklar kazınır. kare şeklinde kesilir.1 fincan sönmüş kireç sulandırılıp,karpuz kabukları yslatılıp 1 saat bekletilir.sonra kireçli sudan çıkartilip bol suyla yıkanyp,şekeri üzerine döküp,üzerini örtecek kadar su ilave edilerek 1 saat orta ateşte pişirin.sonra bir kahve kaşığı şekerci boyası ve limon suyunu karanfili ekleyin.10 dak daha kaynatın.Afiyet olsun…

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler:
250 gr. mandalina kai.HU
750 gr. mandalina suyu
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz

3 gr. limon tuzu veya 1 çay kaşığıMandalina kabuklarını boyuna bıçağın burnu ile karşılıklı dörde çizip kabuklarını soyunuz. Ka­bukları enine kibrit gibi doğrayınız.
Sonra kaynar suda dört dakika haşlayıp süzünüz_ Bir süzgeçten mandalinaların iyice sularını sıkı­nız. Bir tencereye 250 gram mandalinanın kabu­ğunu 750 gram mandalinanın suyunu koyup şe­kerini ve limon tuzunu ilâve ederek hızlı ateşte bir defa karıştırarak kaynatınız. 219 no.lu reçe­tede tarif ettiğim gibi kaynatıp kıvamına geti­riniz ve ateşten atınız. Glikozunu koyup yarı ha­raretini kaybedince kavanozlara doldurup ağız­ları kapalı olarak muhafaza ediniz.

Zeytin Reçeli

Zeytin Reçeli

MALZEMELER

500 gram salamura yeşil zeytin

375 gram şeker

3-4 tane karanfil

1/2 adet limonun suyu

1/2 su bardağı su

01 Yeşil zeytinleri sıcak su ile haşlayıp ekşisinin ve tuzunun gitmesini sağlayın.
02 Bir başka tencerede şekeri 1/2 su bardağı su ile kaynatın.
03 Karanfilleri ekleyin.
04 Haşlayıp suyunu süzüp iyice kuruladığınız zeytinleri şerbetin içine atın.
05 Kıvamına bakarak 12-15 dakika daha kaynatın.
06 Son olarak limon suyunu ilave edip, bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatın.

VİŞNE REÇELİ

VİŞNE REÇELİ

1 kg. vişne
1 kg toz şeker
1 Adet limonun suyu

Vişne yıkanır, suyu süzülür, çekirdekleri bir tığ yardımıyla çıkarılır. Tencereye yerleştirilir, üzerine toz şeker dökülür, bir gece bekletilir. Ertesi günü ağır ateşte kaynatılır. Reçelin kıvamı koyulaşınca limon suyu katılır, 5 dakika sonra ateşten alınır. Tencerede soğutulur, kavanozlara doldurulur.

Haberler

ELMA REÇELİ

ELMA REÇELİ

Reçellik elmalar sert, kokulu, kırmızı, biraz da ekşi olmalıdır. Ferik elması reçele iyi gelir. Küçük elmalar bütün olarak reçel yapılır, büyükler doğranır. Elmaları soyduktan sonra çekirdeklerini ince bir bıçakla oyun, 6 bardak suda yumuşayıncaya kadar kaynatıp suyu süzün. Kalan suyun 5 bardağına2 kilo şeker koyup kaynatın, sonra elmaları katın, ateşten almadan 1 limonun suyunu katın
ELMA REÇELİ

4-5 iri boy elma
7-8 su bardağı şeker
1,5 limon

Elmaları yıkayıp, uzunlamasına dörde bölünüz. Çekirdek yatağını çıkartıp kabuğunu soyunuz.
Tencereye. 5 su bardağı su koyunuz. Elmaları zevke göre küp, dilim, üçgen, kibrit çöpü şeklinde doğrayarak veya rendeleyerek ölçülü suya koyunuz. Kapağını örterek yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekerini ilave edip karıştırınız. Kapağı açık olarak kaynamasını sağlayınız. Limon suyunu ilave edip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız. (Tabağa biraz suyundan koyup kontrol ediniz. Koyu kıvamda akıyorsa olmuştur.) Beş dakika dinlendiriniz. Temizlenmiş kuru ve ılık kavanozlara boşaltınız. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapayıp serin bir yerde bekletiniz.

BARDAK ERİĞİ REÇELİ

BARDAK ERİĞİ REÇELİ

1,5 kg bardak eriği (ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)
1+1/4 bardak su
6 su bardağı toz şeker

Bardak eriklerini ve suyu, büyük bir tencereye koyup yüksek ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısarak 20 dakika, bardak erikleri yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Şekeri katıp eriyene kadar karıştırınız. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika, reçel koyulaşana kadar kaynatınız. (Koyulaşma kıvamını anlamak için reçelden bir kaşıkla biraz alıp bir tabağa koyarak soğumasını bekleyiniz. Soğuyunca parmağınızla dokunduğunuzda reçelin üstü büzülüyorsa hazır demektir. Hâlâ gevşekse, tencereyi yeniden ateşe oturtup ara sıra da kontrol ederek kaynatmaya devam etmek gerekir.) Reçel koyulaşınca tencereyi ateşten indirip delikli bir kaşıkla üstündeki köpüğü alınız. Reçeli temiz, kuru ve ısıtılmış kavanozlara boşaltınız. Kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve kuru bir yerde saklayınız.

NANELİ VİŞNE REÇELİ

1 kg. vişne
1.5 kg. toz şeker
1 adet limon
1/2 demet nane

Vişneler yıkayıp çekirdeklerini çıkartın. Bir tencereye koyun, üzrine şeker ilave edip bir gece bekletin. Ertesi gün 1 bardak soğuk su ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan 4-5 dakika sonra reçeli ateşten alın 4-5 saat bekletin. Ardından tehrar kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Reçeli ateşten almadan 4-5 dakika önce limon suyunu ve kıyılmış naneleri ilava edin.

Not: Şekerlenmelere karşı limon tozu yerine limon suyu sıkın. Pişirdikten sonra kuru ve kavanozlara koyun. İyice soğumadan ve üzerinde oluşan hava kabarcıklarını kağıt havlu yardımı ile almadan kavanozun ağzını kapatmayın.

Kayısı Reçeli

Malzemeler.

* 1 kg kayısı (şekerpare)

* 5-6 su bardağı şeker

* 1 çay kaşığı limon tuzu
Kayısı Reçeli tarifi

1— Kayısılar yıkanıp bölünmeden çekirdekleri çıkarılır.
2— Şeker 3 bardak su ile kaynatılıp iyice koyutaştırılır.Limon tuzu konur.
3— Hazırlanan kayısılar bütün olarak ilâve edilip yavaş yavaş kaynatılır.
4— Kıvama gelince üzerinde biriken köpükler alınır.

NOT :

Kızılcık reçeli,erik

reçeli ve şeftali reçeli de aynı şekilde yapılır.Yalnız şeftali sert olmalı,dilimlenip kabukları soyulmalıdır.

Kısa Bilgi :

1— Erik barsakarı yumuşatır.
2— Şeftalinin çiçek ve yaprakları kaynatılarak içilirse miğde ve barsak solucanları döşer.

Çilek Reçeli

Çilek Reçeli
Malzemeler:

2 kilogram, çilek

2 kilogram, şeker

1 tane, limon
Çilek Reçeli tarifi:
Bir gece önceden, çilekleri ayıklayıp, yıkayalım. Geniş bir kaba alalım, üzerine 2 kilogram şekeri dökelim ve sabaha kadar bekletelim.
Ertesi sabah, büyük bir tencereye, çilekleri alalım su ilave etmenize gerek yoktur, zira çilek kendi suyunu salacaktır. İstediğiniz kıvama gelene kadar, kaynatalım, içine 1 limon suyunu ilave edelim 5–6 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
Sıcak olarak kavanoza alıp, ağzını kapatırsak uzun süre saklayabilirsiniz. Yalnız bu şekilde uzun süre saklarsanız, kıvamını biraz daha koyu yapmalısınız, zira uzun süre saklanan reçel sulanacaktır. Afiyet olsun.

GÜL REÇELİ TARİFİ

Malzemeler
800 gr. gül yaprağı
600 gr. su
1300 gr. toz şeker
Yarım limonun suyu
GÜL REÇELİ TARİFİ
Gül yapraklarının beyaz kısımları makasla kesilir. Bir cam kabın içine bir sıra toz şeker bir sıra gül yaprağı konarak kat kat istif edilir. Ağzına bir bez örtülüp kapağı da kapanır. Beri yanda gülün kırpılan beyazları da bir kapaklı kâseye konup üzerine 600 gram kaynar su dökülerek bunun da ağzına hemen bir ıslak bez örtülüp kapağı kapatılır. İki gün sonra gülün ağzı açılıp hamur gibi yoğrularak gene kapatılır. Bir gün sonra bu süzülüp, şeker bu su ile kestirilip surup kıvamına gelince, gül yaprakları ilâve edilip kaynatılır. Kıvama gelince limonun suyu da katılıp bir taşım daha kaynattıktan sonra tencere atesten alınır ve soğumaya bırakılır, ılık iken kavanozlara taksim edilir.